Preparación:
Hervir las patatas y las zanahorias con cáscara durante media hora aproximadamente. Dejar enfriar, pelar y rallar en un rallador mediano.
Cocer los huevos duros durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar por la mitad. Separar las claras de las yemas, frotarlas por separado con un rallador fino.
Cocer las gambas en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos, enfriar y pelar. Reservar unos trozos para decorar, picar el resto finamente.
Cortar el pescado rojo, los palitos de cangrejo y la cebolla roja en dados pequeños.
Si tienes cebolla picante, escáldala con agua hirviendo.
Coloca los ingredientes en este orden: patatas, pescado, cebolla, yemas, palitos de cangrejo, zanahorias, gambas, claras. Untar cada capa con mayonesa, las verduras se pueden salar adicionalmente.
La ensalada se puede hacer en un solo plato o para cada uno por separado. En este último caso, utilice un aro de cocción para el montaje.
Colocar la ensalada durante 2-3 horas en el frigorífico. Decorar con gambas enteras y caviar rojo.
